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Au centre de l’espace, un escalier d’accès en acier et chêne massif relie les deux niveaux. Ses marches en bois brut, son absence de contremarches et son garde corps épuré en acier brossé en font un élément architectural léger et contemporain qui souligne, par un magnifique contraste, le charme de la pierre de taille et l’arrondi des voûtes. Le sol en béton ciré se fond dans l’esprit design de la rénovation. L’accent a été mis sur le minimalisme et la rationalisation des formes – très douces et sobres à la fois – qui rappellent les origines du chef et contrastent avec l’aspect traditionnel et parisien du lieu.

Pour exploiter la surface disponible au maximum de son potentiel, la cave qui servait d’entrepôt à l’ancien bistrot, a été transformée en une deuxième salle. L’ancien espace de stockage est ainsi devenu une petite salle de restaurant intimiste et chaleureuse. On y accueille une vingtaine de personnes dans un cadre de caractère à l’ambiance tamisée. Un immense miroir épousant la forme de la voûte sur l’une des parois latérales de la cave donne l’illusion d’un espace démultiplié.

Les toilettes toutes noires offrent une atmosphère élégante et sobre. L’Atelier JMCA a su composer avec les contraintes normatives en terme d’accessibilité aux personnes à mobilité réduite pour maintenir une ligne élégante et contemporaine jusque dans la partie toilettes. La barre de maintien a été dessinée sur mesure, en acier. La forme de la platine, en acier elle aussi, épouse le dessin hexagonal des carreaux de ciment.

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